JAKARTA - Pancake selalu menjadi favorit untuk sarapan karena mudah dibuat dan rasanya lezat. Namun, bagi yang menghindari tepung terigu, pancake tradisional mungkin kurang ideal.
Untungnya, ada pancake pisang tanpa tepung yang tak kalah nikmat. Hidangan ini bebas gluten, rendah kalori, dan kaya nutrisi, sehingga aman dikonsumsi semua usia.
Pisang matang dan telur menjadi bahan utama yang memberikan rasa manis alami serta tekstur lembut. Pancake ini juga bisa menjadi camilan sehat di sela aktivitas harian.
Bahan-Bahan Pancake Pisang Tanpa Tepung
Siapkan 2 buah pisang matang, 2 butir telur, 1/2 sdt bubuk kayu manis (opsional), dan sejumput garam. Gunakan sedikit minyak kelapa atau mentega untuk menggoreng agar pancake tidak lengket.
Tambahan opsional seperti 1 sdm selai kacang, beberapa tetes ekstrak vanila, atau 1 sdm oat halus dapat memberikan variasi rasa dan tekstur. Pilihan ini membuat pancake lebih padat atau lebih gurih sesuai selera.
Pemilihan pisang sangat penting. Pisang raja atau pisang kepok memberikan aroma khas dan rasa manis yang optimal.
Cara Membuat Pancake Pisang Tanpa Tepung
Kupas pisang dan haluskan menggunakan garpu hingga lembut. Pisang yang sangat matang akan menghasilkan rasa manis alami lebih kuat tanpa perlu tambahan gula.
Masukkan telur ke dalam mangkuk berisi pisang halus, lalu aduk hingga merata. Tambahkan kayu manis dan sejumput garam untuk aroma dan cita rasa yang lebih kaya.
Panaskan wajan anti lengket dengan api kecil dan tambahkan sedikit minyak kelapa. Ambil satu sendok sayur adonan, letakkan di wajan, dan tekan sedikit agar pipih.
Masak selama 2–3 menit hingga bagian bawah kecokelatan dan agak mengeras. Balik perlahan dan masak sisi lainnya selama 1–2 menit hingga matang merata.
Angkat pancake dan sajikan hangat. Tambahkan topping seperti madu, buah segar, yoghurt, atau selai kacang untuk variasi rasa.
Manfaat Kesehatan dari Pancake Pisang Tanpa Tepung
Pancake ini tinggi serat dari pisang, membantu pencernaan dan memberikan rasa kenyang lebih lama. Bebas gluten membuatnya aman untuk yang intoleran gluten atau menjalani diet bebas gluten.
Kombinasi karbohidrat dari pisang dan protein dari telur memberi energi alami untuk memulai aktivitas harian. Manis alami dari pisang membuatnya nikmat tanpa tambahan gula pasir.
Resep ini juga mudah dimodifikasi dengan bahan tambahan sehat. Misalnya, biji chia, bubuk cokelat tanpa gula, atau parutan kelapa untuk meningkatkan nilai gizi dan tekstur.
Tips Membuat Pancake Pisang Tanpa Tepung Sempurna
Gunakan pisang yang benar-benar matang agar manisnya maksimal. Pisang matang ditandai dengan kulit mulai berbintik hitam dan teksturnya lembek.
Masak dengan api kecil agar pancake matang merata dan tidak mudah hancur saat dibalik. Jangan dibalik terlalu cepat sebelum satu sisi benar-benar matang agar bentuk pancake tetap rapi.
Resep ini fleksibel dan cocok untuk sarapan maupun camilan sehat. Dengan bahan sederhana dan langkah mudah, pancake pisang tanpa tepung siap disantap kapan saja di rumah.
Pancake ini juga dapat menjadi pilihan menu sehat bagi keluarga. Teksturnya empuk, manis alami, dan kaya nutrisi, membuat siapa pun ingin sarapan tanpa rasa bersalah.